Malzemeler
- 125 gr. tereyağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta ( beyazı içine, sarısı üstüne )
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- 6-7 çorba kaşığı zeytin ezmesi
- 1 yumurta sarısı
- Çörek otu
Yapılışı
1- Tereyağını eriyene kadar hafifçe kızdırın. Eriyen tereyağıyla, yumurta akı ve yoğurdu karıştırın. Karışıma kabartma tozu ve kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde un ekleyip, yoğurun.
2- Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlak şekilde açın. Açtığınız hamuru artı şekilde ortadan kesin ve sigara böreği gibi üçgenler oluşturun.
3- Hamurların üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytin ezmesi sürün ve geniş kenarından dar kenarına doğru rulo şeklinde yuvarlayın.
4- Tüm hamurları bu şekilde tamamladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin.
5- Hamurları yağlanmış tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış, 170-180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Yumurtalı kısır Urfa’da yapılan oldukça lezzetli bir yiyecektir. Bu tarifi annem annesinden öğrenmiş. Sağolsun dedem görevi sebebiyle il il gezerken anneannem bol bol yemek öğrenmiş annemde ondan öğrenmiş:) Normal kısıra göre tabi biraz daha ağır oluyor ama tereyağ ve yumurtanın lezzeti ayrı bir tat katıyor. Normal kısır tarifimiz için buraya tıklayınız lütfen. Afiyet olsun..
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1/2 bağ maydanoz
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 limon suyu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı
1- İnce bulguru, üstünü hafifçe aşacak kadar sıcak su ile ıslatın ve üstünü kapatın.
2- Bulgur, suyu çekip yumuşayınca ( takribi 10-15 dk ), üstüne salçaları, baharatları ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun.
3- Maydonozları ince ince kıyın.
4- Bulgur kıvama gelip, tüm malzemeler birbiri ile karışınca içine, tereyağda karıştırarak iyice pişirdiğiniz yumurtaları ekleyin.
5- Yumurtaları çok parçalamadan hızlıca karıştırın ve maydonozları ilave edip, limon suyunu ekleyip karıştırın.
6- İster avucunuzla sıkarak, ister bizim gibi sıkmadan servis yapın.
Bu tarifi sevgili Pınar’ın annesi Meral abla’dan aldım. Kendisine teşekkür ediyorum. Bu tarife, rahmetli Tuğrul Şavkay’ın yazmış olduğu bir kitaptan ufak bir ekleme yaptım. Ve sonuç olarak inanılmaz kolay, lezzetli, dışarıdakilere göre oldukça sağlıklı bir sütlaç elde etmiş olduk. Şeker bizim için tam kıvamında oldu çünkü fazlası gerçekten iç bayıyor. Siz kendi ağız tadınıza göre düzenleyebilirsiniz..
Malzemeler
- 1 kg süt
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 2 yumurtanın sarısı
- 4 su bardağı soğuk su
- Bir fiske tuz
Yapılışı
1- Pirinçleri 2-3 su yıkayıp süzün. Ardından 4 su bardağı soğuk suda yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın. Bu arada tencerenin kapağının kapalı olmasına dikkat edin yoksa suyunu hızlıca çekebiliyor. Pirinçler yumuşayınca suyunu süzüp bir kenara alın.
2- Bir tencerede sütü kaynamaya bırakın. Süt kaynadıktan sonra içine pirinçleri ekleyin. Bu arada bir kaseye 1-1.5 kepçe sütü alıp içinde nişastayı eritin. iyice karıştırın ki topaklanmasın. Ardından sütlü nişastayı, vanilyayı ve şekeri tencerenin içine ekleyip 2-3 dk karıştırarak pişirmeye devam edin.
3- Bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Bir kaseye 1,5 kepçe sütü alın içine hızlıca 2 yumurta sarısını kırıp iyice çırpın . Tenceredeki sütlacı kaselere üstlerinde birer parmak kalacak şekilde paylaştırıp ( Ben toprak güveç kaplarından kullandım. 6 taneye kadar çıkıyor ) yumurtalı karışımı kapların üstlerine paylaştırın.
4- Bir fırın tepsisine kapları yerleştirin ve tepsinin içine, kaselerin yarısına gelecek kadar su doldurun
5- Önceden ısıtılmış 200 C’lik fırında ( sadece ızgara modunda çalışacak şekilde ) sütlaçların üstleri kızarana kadar – takribi 15-20 dk – bekletin. Ardından kaseleri çıkartıp ılık veya soğuk olarak servis edin. Sütlaçların üstünü kırık fındık ile süsleyebilirsiniz
