Sevgili yiğenim Barkın katı gıdaya geçtiği andan itibaren annesi evde yoğurt yapmaya başladı. Malum son günlerde yoğurt ve süt konusunda tartışmalar aldı yürüdü. Zaten gıdalar konusunda yeteri kadar tedirgindik bebekler / çocuklar sözkonusu olunca daha da tedirginleştik. Varsın yoğurdun kaymağı olmasın, varsın peynir gibi olmasın yeterki sağlıklı olsun.
Evde günlük pastörize süt ile yapılan yoğurt bence çok daha lezzetli oluyor. Eskiden olduğu gibi süt ve maya. Gerçi ilk etapta yine mayalamak için ticari yoğurt kullanıyorsunuz ama sonucunda mayaladığınız yoğurttan bir parça ayırıp bir sonrakinde ayırdığınız yoğurdu da kullanabilirsiniz.
Mayalama işlemini evinizde herhangi bir termometre, herhangi bir ekstra araç olmayacak şekilde anlattım. Isının, beklemenin belirli değerleri var. Bunlara hiç girmeden tecrübe yoluyla öğrenilmiş şeklini sizlere aktarmaya çalıştım. Bu şekilde kesinlikle güzel bir yoğurdunuz oluyor. Biraz tecrübe etmeniz şart. Sonrasında zaten içiniz daha rahat olarak bu lezzetten vazgeçemeyeceksiniz
Malzemeler
- 1 kg günlük pastörize süt
- 4 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı
1- Sütü bir taşım kaynatın. Ardından ılıması için kenara alın
2- 15-20 dk sonra serçe parmağınızı süte hafifçe batırıp, hiç çıkarmadan 1’den 7’ye kadar sayabiliyorsanız sütünüz mayalanmak için ideal ısıya gelmiş demektir.
3- Süt ideal ısıya geldikten sonra, bir kaseye yoğurdu koyup ( dışardan aldığınız markalı bir yoğurt ) kaşıkla iyice ezin ( kaymağını kullanmayın ) Isıtılmış sütten yoğurdun üstüne 4-5 kaşık süt koyup iyice karıştırın.
4- Kasedeki karışımı tencereye ekleyip kaşıkla hafifçe karıştırıp malzemelerin karışması sağlandıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve sıkı sıkı komple tencereyi içine alacak şekilde battaniyeye sarıp rüzgar almayan bir yerde ısısını korumasını sağlayın
5- Yaklaşık 5-6 saat sonra mayalama işlemi tamamlanmaktadır. Tencereyi buzdolabına koyup soğumasını bekleyin sonra afiyetle yiyin :)
{ 4 comments }
