Tam da portakalların artık lezzetlerine lezzet kattığı bu güzel kış günlerinde, sizinle annemizin, özellikle arkadaş toplantılarında yaptığı, oldukça lezzetli ve pratik bir kek tarifini paylaşmak istiyorum. Kek piştikten sonra üstüne sosunu döküp biraz dinlendirmenizde fayda var. Afiyet olsun
Malzemeler
Hamur için;
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı portakal suyu
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı şeker
- 1 adet portakalın kabuğunun rendesi ( çok dipten rendelemeyin yoksa beyaz kısımları gelip keki acıtabilir )
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı un
Sos için;
- 2 su bardağı portakal suyu
- 1/2 su bardağı şeker
Yapılışı
1- Bir kapta yumurtaları ve toz şekeri mikser ile 5-6 dk. iyice çırpın (mayonez kıvamına ve rengine gelecek ). Ardından sıvıyağı ilave edip 2-3 dk daha mikserle çırpmaya devam edin.
2- Malzemeler iyice karıştıktan sonra portakal suyunu, rende portakal kabuğunu ve vanilyayı kaba ekleyip tekrardan çırpın.
3- Bir kenarda un ve kabartma tozunu karıştırın. Eleyerek karışıma ekleyin ve mikser kullanmadan bir kaşık / spatula yardımıyla kenardan kenardan hafifçe karıştırın.
4- Malzeme iyice karıştıktan sonra, margarinle içini yağladığınız yuvarlak kalıba ( Benim kullandığım kalıbın çapı 28 cm ) kek harcını döküp 175 C’lik fırında pişirin. Yaklaşık 40-45 dk. Süre sonunda klasik kek testini yaptıktan sonra kek piştiyse ılınmaya bırakın
5- Kek ılınırken bir tencerede 2 su bardağı portakal suyu ve 1/2 su bardağı şekeri pişirmeye başlayın. Sos kaynayıp şerbet kıvamına gelince ılınmış kekin üstüne bir kaşık yardımıyla gezdire gezdire dökün. Ardından keki dilimleyerek servis edin.
Askere gidenler ya da askerlik anısı dinleyenler bilirler; nam-ı diğer “kara şimşek” tir yeşil mercimeğinin diğer adı bizde…. Fransa’nın bir dağ köyünde ise bir dernek kurmuşlar biraz abartarak:) Üyelerini seçerek alıyorlar ve yemin ederek üye olunuyor… Yanlış hatırlamıyorsam “yeşil mercimek kardeşliği” gibi birşeydi:) Amaçları yeşil mercimeği korumak, bozulmasını engellemek… Biz de Fransızların bu kadar önemsediği çok kıymetli bir bakliyat olan yeşil mercimeğin hakkını verelim ve bizim kültürümüzün önemli bir parçası olan börek ile bütünleşmiş güzel bir tarifini yayınlayalım dedik…
Bu lezzetli böreği apartman komşumuz Hamiyet abla sizler için hazırladı. Sağolsun adım adım sıkılmadan böreği hem anlattı hem de yaptı bize de düşen, hakkını vererek bu güzel böreği yemek oldu :)
Malzemeler
Hamur için;
- 4.5 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 3 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
İç harcı için;
- 1 adet orta soğan
- 1 adet orta patates
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 su bardağı yeşil mercimek ( 2 saat öncesinde üstünü 1 parmak aşacak kadar sıcak suda bekleyip süzülmeli )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çay kaşığının ucuyla kimyon, karabiber ve pulbiber
- 1 avuç maydanoz
Yapılışı
1- Hamur malzemelerini un haricinde iyice karıştırın. Ardından unu parça parça ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak bir hamur hazırlayınız. Hamuru buzdolabında min. 30 dk bekletiniz
2- Hamur dolapta dinlenirken harcı yapmaya başlayınız. Bunun için, sıvıyağda küp küp doğradığınız soğanları, tuzunu ekleyip pembeleşinceye kadar pişirin. Ardından yine küp küp doğradığınız patatesleri ekleyip karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin ( karıştırırken patatesleri kaşıkla hafifçe eze eze karıştırın ) 2-3 dk sonra mercimekleri ve baharatları ekleyin. 1-2 dk pişirdikten sonra maydanozu ekleyip 1-2 dk çevirdikten sonra ocağın altını kapatıp harcı ılınmaya bırakın
3- Dolapta dinlenen hamurunuzu alıp 6 eşit parçaya ayırın. Bu parçaları elinizle yuvarlayın ve bir tepsinin içine koyun. Üstlerine nemli bir bez serin ( Parçaları açarken diğerlerinin kurumaması için bu şekilde yapılmaktadır ). Her bir bezeyi yaklaşık 60-65 cm çapında açın ve içini sıvıyağla her yerine gelecek şekilde bir fırça yardımıyla yağlayın. Daha sonra yuvarlak kısımları 10’ar cm içeri katlayıp hamuru kare şekline getirin. Ve hamurun alt kenarına ılınmış harçtan 2-3 yemek kaşığı harcı yerleştirip hamuru yuvarlayın. Bu şekilde diğer hamurları da hazırlayıp tabanı yağlanmış tepsiye yan yana dizin. Üstlerini de hafifçe yağlayın
4- Börekleri yaklaşık 30 dk 180 C’de , sonra da 10 dk 150 C’de üstleri kızarana kadar pişirin.
Geçen hafta sonu Çorlu’ya gittik ve sağolsun sevgili Ferize bu güzel ekmeği hazırlamış. Eğer mısır ekmeğini seviyorsanız zaten hiç kaçırmayın yapın derim. Mısır unu ve pırasa birbirine çok yakışmış hakkaten. Hele bir de kurutulmuş domates var ki bayılıyorum zaten kendilerine :) Dereoyu maydanoz da son noktayı koymuş ve ortaya süper bir ekmek çıkmış. Şimdiden afiyet olsun..
Diğer pırasalı tariflerimize de göz atmak isterseniz ;
Malzemeler
- 1.5 su bardağı mısır unu
- 1.5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı süt
- 3 adet yumurta
- 300 gr pırasa ( yaprakları da kullanılacak )
- 7-8 adet kurutulmuş domates
- 1/2 bağ dereotu
- 1/2 bağ maydanoz
Yapılışı
1- Yumurta, yağ ve sütü iyice çırpın. Ardından mısır ununu ekleyip malzemeleri karıştırın
2- Mısır unu eklendikten sonra 1-2 dk içinde malzemeler lapa kıvamına gelecektir. Unu ekleyip tekrardan iyice karıştırın
3- Sonrasında şekeri ve tuzu ekleyip iyice karıştırıp karbonatı ekleyin ve karışımı çok hırpalamadan hafifçe karıştırın ( Karbonat ve kabartma tozlarını karışımlara ekledikten sonra hamuru çok fazla karıştırmamaya dikkat ediniz aksi taktirde hamur yeteri kadar kabarmayacaktır ) Kekten daha yoğun bir hamur elde etmeniz gerekiyor
4- Hamurun içine bir parmak kalınlığında doğranmış pırasaları, 3-4 parçaya bölünmüş kuru domatesleri, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip hafifçe karıştırıp dibi yağlanmış fırın tepsisine, heryer eşit olacak şekilde döküp kaşık vs. yardımıyla yayın
5- Önceden ısıtılmamış 200 C’lik fırında takribi 40-45 dk pişirin. Ekmeğin üstü hafifçe kızarmaya başlayınca, bir bıçak veya kürdan yardımıyla kekte yaptığımız gibi pişip pişmediğini kontrol edin.
6- Ekmeğimiz piştikten sonra dilimleyerek servis yapın
