Askere gidenler ya da askerlik anısı dinleyenler bilirler; nam-ı diğer “kara şimşek” tir yeşil mercimeğinin diğer adı bizde…. Fransa’nın bir dağ köyünde ise bir dernek kurmuşlar biraz abartarak:) Üyelerini seçerek alıyorlar ve yemin ederek üye olunuyor… Yanlış hatırlamıyorsam “yeşil mercimek kardeşliği” gibi birşeydi:) Amaçları yeşil mercimeği korumak, bozulmasını engellemek… Biz de Fransızların bu kadar önemsediği çok kıymetli bir bakliyat olan yeşil mercimeğin hakkını verelim ve bizim kültürümüzün önemli bir parçası olan börek ile bütünleşmiş güzel bir tarifini yayınlayalım dedik…
Bu lezzetli böreği apartman komşumuz Hamiyet abla sizler için hazırladı. Sağolsun adım adım sıkılmadan böreği hem anlattı hem de yaptı bize de düşen, hakkını vererek bu güzel böreği yemek oldu :)
Malzemeler
Hamur için;
- 4.5 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 3 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
İç harcı için;
- 1 adet orta soğan
- 1 adet orta patates
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 su bardağı yeşil mercimek ( 2 saat öncesinde üstünü 1 parmak aşacak kadar sıcak suda bekleyip süzülmeli )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çay kaşığının ucuyla kimyon, karabiber ve pulbiber
- 1 avuç maydanoz
Yapılışı
1- Hamur malzemelerini un haricinde iyice karıştırın. Ardından unu parça parça ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak bir hamur hazırlayınız. Hamuru buzdolabında min. 30 dk bekletiniz
2- Hamur dolapta dinlenirken harcı yapmaya başlayınız. Bunun için, sıvıyağda küp küp doğradığınız soğanları, tuzunu ekleyip pembeleşinceye kadar pişirin. Ardından yine küp küp doğradığınız patatesleri ekleyip karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin ( karıştırırken patatesleri kaşıkla hafifçe eze eze karıştırın ) 2-3 dk sonra mercimekleri ve baharatları ekleyin. 1-2 dk pişirdikten sonra maydanozu ekleyip 1-2 dk çevirdikten sonra ocağın altını kapatıp harcı ılınmaya bırakın
3- Dolapta dinlenen hamurunuzu alıp 6 eşit parçaya ayırın. Bu parçaları elinizle yuvarlayın ve bir tepsinin içine koyun. Üstlerine nemli bir bez serin ( Parçaları açarken diğerlerinin kurumaması için bu şekilde yapılmaktadır ). Her bir bezeyi yaklaşık 60-65 cm çapında açın ve içini sıvıyağla her yerine gelecek şekilde bir fırça yardımıyla yağlayın. Daha sonra yuvarlak kısımları 10’ar cm içeri katlayıp hamuru kare şekline getirin. Ve hamurun alt kenarına ılınmış harçtan 2-3 yemek kaşığı harcı yerleştirip hamuru yuvarlayın. Bu şekilde diğer hamurları da hazırlayıp tabanı yağlanmış tepsiye yan yana dizin. Üstlerini de hafifçe yağlayın
4- Börekleri yaklaşık 30 dk 180 C’de , sonra da 10 dk 150 C’de üstleri kızarana kadar pişirin.
{ 0 comments… add one now }