FIRINDA KUZU BUT

Sevgili kardeşim Fatih Şef’ten bir çarpıcı yemek daha.. Ellerine sağlık..Valla resimden bile, çok lezzetli olduğu anlaşılıyor.Hoş bunu anlamak için, tarifi ballandıra ballandıra anlatman da çok yeterliydi. Artık inadına mı yapıyorsun bilemeyeceğim :)  Bu arada et konusundaki çalışmalarını taktir ediyorum. Tek rakibin Özgür Şef olsun diyorum :) Herkese afiyet olsun

Malzemeler

•  1 adet kuzu but ( İncik kısmının üst tarafı kullanılacak. İçindeki kemiği kasaba çıkarttırın )
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2-3 adet defne yaprağı
• 4 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı biberiye

Yapılışı

1- Bir kapta zeytinyağı, kekik ve köriyi iyice karıştırın.

2- Kemiğini çıkarttığınız budun içine ve dışına bu karışımı iyice yedirin ( kaşık, fırça vb. teknikler işe yaramıyor bizzat ellerinizi kullanmanız gerekiyor :) )

3 – Budun iç kısmına kuş üzümlerini ve defne yapraklarını yerleştirdikten sonra budun açıktaki kenarlarını bir kürdan veya yanmaz bir ip kullanarak birleştirin.

4- Hazırladığınız budu yapışmaz bir tava ve yüksek ateşte dış kısmının her tarafını kızartın (Yüksek ateş olacağı için 1’er dakika yeterli gelecektir ) Dış kısmı kızartma işlemine mühürleme diyoruz. Bu şekilde but fırına girince suyunu salamayacak ve lezzetli bir et yiyebileceksiniz.

5- Kızarttığınız budu bir fırın kabına koyup, yanına yuvarlak dilimler şeklinde kestiğiniz patates, soğan ve domatesleri dizin.

6- Bir kapta biber salçası, su ve biberiyeyi iyice karıştırıp, sebzelerin üstüne gezdirin

7- Önceden ısıtılmamış 180 derecelik fırında 1 saat üstü açık bir şekilde , ardından 30 dakika da fırın kabının kapağını kapatarak ( kapak yoksa kabın üstü metal bir tepsi veya çok önermemekle birlikte aluminyum folyo ile kapatılabilir ) toplamda 1,5 saat pişirin. But piştikten sonra 10-15 dk dinlendirip, kürdanları / ipi çıkartıp dilimleyerek, yanında ki sebzelerle servis edin. Afiyet olsun..