DALAK DOLMASI

Dalağın faydasını bilmeyen yoktur sanırım. En iyi kan yapıcı yiyecektir dalak. Açıkcası, sade bir şekilde tüketilmesi pek keyif vermeyecektir ama öyle de olsa şifasından ötürü tüketilebilir. Ama biraz takım çeşnilerle yemesi de keyifli hale getirilebilir.

Aşağıdaki tarifte bunlardan bir tanesini sizlerle paylaşıyor olacağım. Aslında bu bir meze. Ermeni mutfağına ait bir meze. Rahmetli annem İstanbul’da ki komşularından öğrenmiş ve ara ara yapardı. Sivas’ta pek kimse bilmezdi genelde sade tüketilirdi. Dalağın şifası, karabiberin aroması, soğanın ve pirincin lezzeti daha ne olsun :) Afiyet olsun..

Malzemeler

• 4 adet kuzu dalağı
• 4 çay bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Dalakları tutturmak için kürdan

Yapılışı

1- Dalakları kasapta ya da kendiniz, keskin bir bıçakla kalın tarafından küçük bir kesi olacak şekilde ortadan yarın.

2- Dalakları güzel bir şekilde yıkayın ve zarını soyun ( Soymak biraz zor olur )

3- Ayrı bir kapta yıkadığınız pirinçleri, küp küp doğradığınız soğanları, tuzu ve karabiberi harmanlayın.

4- Bu malzemeyi dalakların içine doldurun. Dalaklar yumuşak oldukları için elinizle iç kısmını genişletebilirsiniz. Ama malzemeyi çok doldurmamaya gayret edin yoksa pirinç pişerken genleşeceği için dalağın dışına çıkabilir

5- Dalakları doldurduktan sonra kürdanla açık kısımları birleştirin

6- Dalakları bir tencereye koyun ve üstüne 5 su bardağı su koyun ve haşlayın. ( Pirinç artacaktır. Onu da tencereye koyarsanız, daha sonra güzel ve faydalı bir çorba içebilirsiniz. )

8- Pirinçler ve dalak pişince- takribi 30-35 dk – yemeğiniz hazırdır. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun