Geçtiğimiz günlerde, Sırlar Altında isimli, çini ve hat sanatı üstüne ilk kişisel sergisini açan sevgili Ferize yorulmamış, sağolsun bir de sitemiz için güzel bir tarif hazırlamış. Bir Eskişehir yemeği olan Çakmak Dolmasını anlatmaya pek gerek yok sanırım aşağıdaki resimlerden sonra. Afiyet olsun..
Malzemeler
- 3 adet kemer patlıcan
- 400 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
- 1/2 çay bardağı köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarmısak
- 1 adet çarliston biber
- 2 adet domates rendesi
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
1- Patlıcanları yıkayıp, temizleyin ve diklemesine ince ince dilimleyin.
2- Patlıcan dilimlerini bir kevgire ( suyunu akıtabileceğiniz bir kapta olabilir ) dizin ve her katın üstüne bir tatlı kaşığı tuz gezdirin. Bu şekilde acı suyunu alacağız. 10-15 dk bu şekilde beklettikten sonra patlıcan dilimlerini iyice sıkıp suyunu çıkarın ve diklemesine ortadan ikiye bölün
3- Bu arada bir kapta kıymayı, bulguru, küp küp doğradığınız soğanı, karabiberi ve tuzu iyice karıştırın. Ardından bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın
4- İkiye böldüğünüz patlıcanlarla köfteleri sarın. Sardığınız köfteleri de tencereye dizin
5- Malzemeler bittikten sonra ayıkladığınız sarmısakları, ikiye böldüğünüz biberi, domates rendesini ve sıcak suyu tencereye gezdirerek ekleyin. Yarım ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar yemeği pişirin ( takribi 45 dk ) Yemek pişip, 10-15 dk dinlendirdikten sonra sarmısaklı yoğurtla veya sade yoğurtla servis edebilirsiniz..
{ 0 comments… add one now }