Bu tarifi, her zaman ciğer aldığım, Kadıköy balık pazarındaki Pak Ciğerci’nin sakatat tariflerinden aldım. Gerçekten oldukça lezzetli olan bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Bu arada elbette tüm gıda ürünlerini satınalırken dikkat etmelisiniz ama özellikle ciğer’de daha fazla dikkat etmelisiniz. Ciğeri, tanıdığınız, güvenilir, temiz yerlerden almaya mutlaka dikkat ediniz..
Malzemeler
- 1 kg. kuşbaşı dana ciğeri
- 1 adet iri kuru soğan
- 2 adet havuç
- 1 tutam maydonoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı un
- kızartmak için yağ
Yapılışı
1- Ciğerleri yıkamadan kanını süzdürün ve tuzlayın.
2- Ciğerleri kuşbaşı şeklinde doğrayıp geniş bir kaba alarak iyice unlayın ve fazla unu silkeleyin.
3- Kızdırdığınız bol yağda karıştırarak fazla kurutmadan kızartın. Bir tabağa alın.
4- Havuçları ayıklayıp, yıkayın ve rendeleyin.
5- Maydanozları ayıklayın ve incecik kıyın. Havuçla karıştırın. Bir servis tabağına yerleştirin.
6- Havuçların üstüne ciğerleri koyun. En üste ise, piyazlık doğradığınız ve yağda hafifçe sotelediğiniz soğanları ekleyin.
7- En üste ise, pul biber ve isterseniz kekik serperek sıcak sıcak servis yapın.
{ 0 comments… add one now }