AĞZI AÇIK

Urfa mutfağına ait olan bu börek, biraz ağır olmasına rağmen oldukça lezzetli.

Malzemeler

hamuru için;

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 paket kabartma tozu veya 1/2 çay kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

harcı için;

• 250 gr. kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı ceviz ( iri çekilmiş )
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı un

kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

1- Hamur için, unu,tuzu derin bir kapta karıştırın. İçine kabartma tozunu ilave edin. Yoğurt, su ve yağı ekleyip yoğurun ve 20 dk dinlendirin ( Hamur kulak memesi kıvamında olacak )

3- İç için, kıyma, ceviz, salça ve tuzunu ,ardından da unu ve biberi katıp iyice yoğurun.

4- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlak şekilde açın. İçine, 1 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyup kaşıkla yayın.

5- Hamurun kenarlarından ortaya doğru 1 cm. kadar kıvırın. Tüm hamuru ve harcı bu şekilde hazırlayın

6- Sıvı yağı kızdırın ve hamurları önce kıymalı tarafını sonra diğer tarafı olmak üzere pembeleşinceye kadar kızartın.

7- Tüm hamurları kızarttıktan sonra sıcak sıcak servis yapın.