Fellah köftesi aslında Adana ve Antakya yöresine ait bir yemek.Oldukça da lezzetli…Bu tarifi uzun zamandır yayınlamak istiyorduk.Ama istediğimiz gibi bir tarif bulamadık ve sonunda Osmaniyeli sevgili arkadaşımız Cengiz Poyraz’ın aracılığı ile ablası Emine Büyükbörklü’ye başvurduk. Sağolsun o da bize tarifini verdi ve nihayet yayınlayabildik.Emine abla, istenirse bulgura yumurta da kırılabileceğini ama orjinal tarifinde yumurta olmadığını belirtti.Artık, sizler nasıl arzu ederseniz…Afiyet olsun
Malzemeler
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- limon tuzu (istenirse)
- maydanoz
Sos için
- 3 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 diş sarmısak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı kimyon ve karabiber
2- Sakız gibi olup, özdeşleşen bulgurdan fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve ortasına parmağınızı bastırın.
3- Tüm malzemeyi bu şekilde bitirdikten sonra,tencerede suyu kaynatın.Su kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuz atın.( İçine 1 tatlı kaşığı kadar da limon tuzu eklerseniz köftelerin dağılmasını engellersiniz.)
4- Tenceredeki kaynamış suya köfteleri atın ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca kevgir kaşıkla alıp, servis tabağına koyun
5- Sos için, domatesleri rendeleyin.İçine salçaları, baharatları,nar ekşisini,dövülmüş sarmısakları ve yağı ilave ederek pişirin.Sos, suyunu çekip ağırlaşınca, pişmiş köftelerin üzerine ekleyin, iyice karıştırın.
6- Üstüne küçük doğranmış maydanozla servis yapın.
{ 0 comments… add one now }