SÜBRE

Sivas’ın geleneksel yemeklerinden bir tanesi olan Sübre, erişte gibi yazın evlerde bolca hazırlanır, kurutulur ve evlerde yılboyunca tüketilir. Sübreyi mantıdan ayıran fark içinde herhangi bir harcın olmaması. Oldukça lezzetli olan bu tarifin, mantıseverlerin favorisi olacak diye düşünüyoruz :) Eğer sizde, sübre hamurunu önceden çokça hazırlayıp saklarsanız, istediğiniz bir zamanda pratik bir şekilde haşlayıp yemeğinizi hazır hale getirebilirsiniz.

Malzemeler

• 3/4 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı un ( kulak memesinden biraz daha sert hamur hazırlanacak )

Yapılışı

1- Malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun

2- Hazırladığınız hamuru 3’e bölün ve yumak yapıp, altı hafifçe unlanmış bir tepsinin içine koyup dinlendirmeye bırakın ( 15-20 dk ) Üstleri kurumasın diye nemli bir bezi üstlerine örtmeyi unutmayın

3- Yumakları dinlendirdikten sonra, her birini, hazır yufkanın 2 katı kalınlığında oklavayla açın ve bir bıçak yardımıyla 1×1 cm boyutunda küçük kareler şeklinde kesin. Kestiğiniz hamurları kuru bir bezin üstünde kurumaya bırakın ( 40-45 dk )

4- Bir tencereye 4 su bardağı su koyup kaynatın. İçine 1 tk tuz atıp kuruttuğunuz hamurları haşlayın ( 2 dk )

5- Haşladığınız hamurları biraz suluca süzüp servis tabağına alın

6- 2 su bardağı yoğurtla dövülmüş 3-4 diş sarmısağı iyice karıştırıp servis tabağına ekleyip hamurlarla karıştırın

7- Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip hafifçe kızartıp içine 2 çay kaşığı pul biberi ekleyip 1 kere çevirin ve tavayı hemen ocaktan alın. Bu sosu da yemeğin üstüne ekleyin. Afiyet olsun