PAÇA

Sivas mutfağında et ve sakatat yoğunlukla kullanılmaktadır. Hatta sebze yemeğinin içinde et olmazsa beğenilmez bile :) Havasından, suyundan sanırım bizde Sivas’ta bulunduğumuz sürede özellikle sakatat bizim evde severek yenirdi. Annemiz, çok güzel “işkembe” ve “dalak dolması” yapardı. İleriki tariflerimizde bu iki dolmaya yer vereceğiz. Özellikle ” Dalak dolması” nı beğeneceğinizi umuyoruz.

Paça ise, herkesin bildiği gibi özellikle eklem ve kemiklerle ilgili sıkıntısı olanlar tarafından yenilmesi tavsiye edilen yiyeceklerden bir tanesi. Babamızın kolu kırıldığında da, annemiz bol bol paça çorbası yapmıştı ve kırık kısa sürede kaynamıştı. Kolestrolü ve tansiyonu olanların dikkatli bir şekilde tüketmelerinde fayda var.Afiyet olsun.

Malzemeler

• 4 adet kuzu paçası ( Temizlenmiş )
• 4 su bardağı soğuk su
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 diş sarmısak
• istenirse sirke ( 1 yemek kaşığı )

Yapılışı

1- Paçaları iyice yıkayın ve 4 su bardağı su ile düdüklü tencerede yarım saat pişirin.

2- Pişen paçaları çıkartın ve kemiklerini ayıklayın.

3- Pişirdiğiniz su ile paçanın etlerini kaynatın ve tuzunu ekleyin.

4- Sarmısakları temizleyip dövün ve limonun suyu ile karıştın.( İsterseniz içine sirkeyi de ekleyin)

5- Paçayı tabaklara servis yapın . Hazırladığınız sarmısaklı sosu ise herkes kendi tabağına istediği kadar alabilir.