Dedemiz, Türk kahvesini çok sevdiği için “taze elden taze pişmiş taze kahve” düşüncesiyle küçükten itibaren kahveyi mangal közünde annemize yaptırırmış. Dedemiz ve anneannemizi genelde kahve değirmeninde kahve çekerken hatırlarız. Böyle bir evde yetişen annemiz, bu alışkanlığı babamıza da aşılamış ve o günden bugüne evimizde kahve vazgeçilmez bir hem kültür hem içecek halini almıştır. Evimizde halen babamız hergün bir fincan kahve içer
Türk kahvesinin, kavrulma süresi ( az kavrulmuş, çok kavrulmuş ), çekilme şekli ( ince, orta, kalın ), pişirirken kullanılan suyun kalitesi, ocak ısısının miktarı ve hatta kullanılan fincanın özelliği kahvenin tadını etkiler. O nedenle Türk kahvesi alırken, kendi damak tadınıza uygun bir marka kullanıp, musluk suyu yerine içme suyuyla, kısık ateşte hatta bulabiliyorsanız mangal közünde ve ince küçük Türk kahvesi fincanlarında içmenizi öneriyoruz..
Tarifimiz 2 kişiliktir. Bir cezveye – mümkünse bakır cezveye – 2 kahve fincanı soğuk su ( kişi sayısı =fincan sayısı kadar içme suyu ) , 4 çay kaşığı kahve ve aşağıdaki şekilde istediğiniz kıvama göre şekeri ilave edin
- Az şekerli kahve yapılacaksa , 2 adet kesme şeker
- Orta şekerli kahve yapılacaksa , 3 adet kesme şeker
- Şekerli kahve yapılacaksa , 4 adet kesme şeker kullanılır
Kısık ateşte kahveyi pişirmeye başlayın. Şeker eriyinceye kadar kahveyi karıştırın. Kahve kabarmaya başlayınca, cezveyi ocaktan alıp fincanların yarısına kadar kahveyi paylaştırın. Cezvede kalan kahveyi iyice kaynatın. Kaynama esnasında kahve köpürecektir. Köpürünce ocaktan cezveyi kaldırın köpük inince tekrardan cezveyi ocağa koyun. 2 defa bu işlemi yaptıktan sonra köpüğü bozmayacak şekilde fincanları doldurun. Yanında bitter çikolatayla ya da annemizin sevdiği şekliyle nane likörüyle servis yapabilirsiniz..
{ 0 comments… add one now }