Annemiz, kadayıfın lezzetli olmasının, ancak yağın kadayıfa iyice yedirilmesi ve şerbetinin kıvamında hazırlanmasıyla mümkün olduğunu söylerdi. Sivas’ta, aslen Maraşlı olan Halide yengemizden peynirli kadayıfı öğrenmişti. Aslında bir nevi künefe… Ara sıra ceviz yerine tuzsuz yağlı taze peynir kullanarak nefis kadayıflar yapardı. Güzel bir peynir bulursanız o şekilde de deneyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg kadayıf
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- 150 gr tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
1 – Fırın tepsisinin altını sıvı yağla hafifçe yağlayın
2 – Ayrı bir tencereye şekeri ve suyu koyun. Şerbet kaynamaya başlayıp yoğunluğu hafifçe artınca, limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın
3 – Kadayıfları büyük bir tepsiye boşaltıp erimiş tereyağ ve sıvı yağla iyice yedirerek karıştırın – kadayıflar yağı çekip şeffaf hale gelecek – Yağ ile kadayıfları karıştırırken bir yandan da kadayıfları küçük küçük parçalara bölün
4 – Hazırladığınız kadayıfın yarısını yağladığınız fırın tepsisine çok sıkıca bastırarak döşeyin
5 – Üstüne cevizi her yere gelecek şekilde serpin
6 – Kalan kadayıfı da yine sıkıca bastırarak döşeyin
7 – Önceden ısıtılmamış 180 C ‘ lik fırında üstü kızarana kadar pişirin
8 – Kadayıfı sıcakken fırından çıkardıktan sonra , soğumuş olan şerbeti üstüne gezdirerek dökün. Kadayıfın heryerinin şerbetlendiğinden emin olun. Kadayıfın üstünü yine cevizle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
{ 0 comments… add one now }