Kesme çorbası Sivas’ta sıklıkla yapılan özel ve oldukça lezzetli bir çorbadır. Sivas’ta eskiden aileler ilerde yemeklerinde kullanmak üzere kendi Kıymalıklarını ( Kavurma ) hazırlardı. Kayınvalidem de bu çorbayı kemikli kavrulmuş etten yapardı ve çorba gerçekten çok lezzetli olurdu – kemikli etle yapılan yemekler her zaman için daha lezzetli olur – Artık bu kadar ağır yemek yemediğimiz için, bu çorbayı size anlatacağım şekilde yapıyorum. Umarım beğenirsiniz..
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı ev eriştesi
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Mercimeği ayıklayıp yıkayın. 6 su bardağı soğuk su ile haşlayın. Mercimekler yumuşamaya başlayınca, içine erişteleri katın. Suyu azalmış olacağı için içine kaynamış sıcak su ilave edin – takribi 2-3 su bardağı sıcak su yeterli gelecektir – . Erişteler de pişince içine tuzunu ekleyip iyice karıştırın.
Bir tavada yağı eritin ve naneyi hafifçe kavurun. Kavrulmuş naneyi çorbanıza dökün ve karıştırın. Sıcak sıcak servis yapın.
Not : Çorbanın kıvamı çok ağır olmamalıdır. Taneli bir çorba olduğu için suyunu istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz..
{ 1 comment… read it below or add one }
Bu çorbayı çokça yaparım harika bir tat.