Çocukluğum İstanbul Kocamustafaşa’da geçti. O zamanlar genelde evler müstakil ve bahçeliydi. Bahçeleri ayıran çok kısa duvarlar vardı. Evler ufak olduğundan ve bahçeden bahçeye sohbet imkanı olduğu için genelde yaşam bahçede geçerdi.
Annelerimiz, komşu teyzelerimiz sohbetlerini ederken bir yandan da sebze ayıklar, turşu lapası yapar, ekşili köfteleri hazırlarlardı. Bizde onlardan göre göre birçok yemeği öğrenme fırsatını yakalıyorduk
Hey gidi günler hey diyorum.. Ne kadar güzel günlerdi o günler.. Halen büyük bir mutlulukla hatırlıyorum. Halen o zaman ki arkadaşlarımla görüşüyorum ve o güzel günleri yad ediyoruz.
Bu güzel yemek işte o güzel günleri hatırlatan ve evde sıklıkla yaptığımız kolay ve lezzetli bir yemek tarifi. Eminim ki birçoğunuz biliyorsunuzdur, bilmeyenlerde bu vesileyle öğrenmiş olurlar. Herkese afiyet olsun..
Malzemeler
- 250 gr dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1/2 su bardağı kırık pirinç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
Terbiyesi için
- 1 adet yumurta
- 1/2 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 su bardağı su
Yapılışı
Kıyma, rendelenmiş soğan, yıkanmış pirinç, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiberi iyice karıştırıp yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler yapıp unlayın.
Bir tencerede 3 su bardağı suyu kaynatın. İçine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip ardından köfteleri ilave edin. Köfteler yumuşayıp pişince – pişmeleri için takribi 10 dk kaynatmanız yeterli gelecektir – bir kapta yumurta, limon suyu, un ve yoğurdu iyice çırpıp yavaş yavaş tencereye katın.
1-2 dk kadar terbiye ile kayanayn çorbayı ocaktan indirin ve sıcak sıcak servis yapın.
{ 0 comments… add one now }