Aslında bu yemek Sivas’ta “Evelik” denilen bir bitkiyle yapılır. Bu bitki buğday tarlalarının kenarlarında yetişen geniş yapraklı bir bitkidir. Bu bitkiler toplanır ve çarşıda satılır. Bu yemek evelikle yapıldığında çok daha farklı bir tat alır. Bazen de farklı lezzet elde etmek için pancarla da yapılmaktadır.
Burada pancar ve evelik olmadığından pazı ile denedik ve gerçekten güzel bir sonuç elde ettik. Umarım beğenirsiniz..
Malzemeler
- 1 bağ pazı
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 4 diş sarmısak
- 3 bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
Bulguru aynı daha önce vermiş olduğumuz mırik köftesi gibi hazırlayıp yoğurun. Tek farkı onda yumurta olmasıdır. Ayrı bir tencerede 3-4 su bardağı suyu kaynatın. Yıkayıp, temizlediğiniz ve saplarınız kestiğiniz pazıları bu kaynamış suya batırıp hemen çıkarın ve soğuk su dolu bir kaba atın. Hazırladığınız bulgurlu içi pazılara sarın- aynı dolma gibi – Bir tencerede 3 su bardağı suyu kaynatın. 1/2 tatlı kaşığı tuz atıp, makarna haşlar gibi pazıları haşlayın ve sonrasında süzüp bir kaba alın. Bir taraftan sarmısakları soyun ve ezin. Yoğurdun içine katıp iyice karıştırın. Pazıları servis tabağına alığ üstüne sarmısaklı yoğurdu gezdirin. Bir tavada eritmiş olduğunuz tereyağını da yoğurdun üstüne gezdirin. Afiyet olsun..
{ 0 comments… add one now }