SU BÖREĞİ

Malzemeler

• 6 yumurta
• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı sıvı yağ

İç malzemesi

• 1/2 kg sert yağlı peynir
• 200 gr tereyağ
• 1 demet maydanoz

Yapılışı

Yumurtaları bir kaba kırın. İçine tuzu, unu ve sıvı yağı ilave ederek hamur haline gelene kadar yoğurun. Daha sonra hamurun üstüne nemli bir bez koyu 30 dk. dinlendirin. Ayrı bir kapta peyniri ezin ve içine küçük küçük kıydığınız maydanozları ekleyip karıştırın

Dinlenmiş olan hamuru 10 eşit parçaya bölüp yumak haline getirin. 9 tanesini 20 cm çapında, 1 tanesini ise tepsinin altına sermek için 30 cm civarında açın ( bu yufka haşlanmayacak) . Tepsimiz 28-30 cm çapında olacak. Açtığınız yufkaları temiz bir bezin üstünde bir müddet dinlendirin. Bu arada bir tencerede yaklaşık 5 Lt soğuk suyu kaynatmaya başlayın. İçine 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra yufkaları teker teker haşlayın. Yufka su üstüne çıktığında haşlanmış demektir. Haşlanan yufkayı içine soğuk su konmuş geniş bir kaba alın ve soğuduktan sonra bir süzgecin üstüne yufkayı serin 1-2 dk. dinlendirin.

İçi yağlanmış tepsiye haşlanmamış yufka serilir. Üstüne yarım kaşık eritilmiş tereyağı gezdirip, 1 kaşık peynirli harçtan yayın. Onunda üstüne yine yarım kaşık tereyağı gezdirip 1 kaşık harçtan yayın. Bu şekilde 9 kat yufkayı dizin. Sonuncu yufkada en üste yerleştirildikten sonra, en alttaki yufka yukarı doğru kapatılır ve üstüne kalan tereyağ sürülür. Tepsi ocağa alınır ve orta ateşte çevilerek kızartılır. Daha sonra bir tepsi yardımıyla tersyüz edilir ve diğer tarafı kısık ateşte kızartılır.