Her yörede yapılan ve farklı isimler alan bu börek, Sivas’ta “yarımca börek” adıyla bilinir. Evimizde özellikle pazar günleri kahvaltıda ve ramazan ayında sahurda keyifle yenen bir börek türüdür. Tarifimizde kıymalı olarak tanıtacağımız bu böreği isterseniz peynirli veya patatesli ( kavrulmuş ) olarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı su
- 5 su bardağı un
İç malzemesi
- 250 gr kıyma
- 1 orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
Hamur yoğurulabilecek bir kaba, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve limon suyu konup karıştırılır. Arkasından un ve su katılarak hamur haline getirilir ve yoğurulur. Hamur 7-8 dk. yoğurulduktan sonra üstüne nemli bir pamuklu bez örtülerek 1 saat bekletilir. Bu şekilde hamurun kurumadan dinlenmesi sağlanır.
Bekletilen hamurdan ceviz büyüklüğünde hamurlar kopartılarak avuç icinde yuvarlanarak küçük yumaklar oluşturulur – bu tarifle takribi 20 yumak çıkacaktır- ve yine üstlerine nemli bez örtülerek 5-10 dk bekletilir.
Bu arada ayrı bir kapta kıyma, küçük küp küp doğranmış soğan, baharatlar, tuz ve su katılarak iyice karıştırılır. Dinlendirdiğimiz yumakları bir oklavayla 20 cm çapında yuvarlak olacak şekilde açılır. Ve hazırlanan içten bir yemek kaşığı kadarı hamurun yarısına konur ve ince bir tabaka halinde yayılır. Sonra hamurun diğer kısmı üstüne kapatılıp parmaklarla hamurların birbirine yapışması sağlanır. ( bu kısma biraz dikkat çünkü börekler pişirildiğinde içinde kıyma biraz su salacaktır. Eğer kenarları iyi kapatılmamış hamurlar varsa bunlar yağda su sızdıracağından, yağın sıçramasına sebep olacaktır )
Kapattığınız börekleri derin bir kapta kızgın sıvı yağda pembeleşene kadar kızartın ve servis yapın
{ 0 comments… add one now }