Çocukluğumuzda Sivas’ta aktar ya da baharatçı pek yoktu. Varsa da çeşit yoktu. O yüzden yaz tatillerinde dedemleri ziyaret etmek için istanbul’a geldiğimizde annem mutlaka Mısır çarşısına giderdi ve neredeyse 1 yıllık baharat ve malzeme alırdı. Karanfil,çubuk tarçın,tane karabiber,zencefil,kedihindi ( toz haline getirilip, bademcik iltihaplarında işe yarayan bir baharat ),kızamık(nöbet) şekeri ve muskat cevizi…
Özellikle minicik,kahverengi bu cevize gözü gibi bakardı. Bıçağın ucuyla çentip,azar azar kullandığını hatırlıyorum.Anne sütüne çok az koyup, ezdiğini, bebeklerdeki gazı gidermek için kullandığını ve herkese önerdiğini biliyorum. Sanırım işe yarıyordu. Bu tarz bilgileri unutmamak gerek sanırım. Neden muskatı anlattım? Birazdan tarifini okuyacağınız patates püresinde de azıcık kullandım.Müthiş bir tat ve koku verdi.Denemenizi öneririm.
Malzemeler
- 5 adet orta boy patates
- 1 su bardağı soğuk süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
1- Patatesleri yıkayın ve bir tencerede iyice haşlayın.
2- Haşladığınız patatesleri soyun ve iyice ezin.
3- Bir tencereye patatesleri ve sütü boşaltın yarım ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın.
4- Patates,sütü çekip pişmeye başlayınca tuzunu ve rendelediğiniz muskat cevizini katın.
5- Patates hafifçe kabarmaya, kaynamaya başlayınca tereyağını ekleyip karıştırın
6- Pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizde püreniz pişmiş demektir. Zaten güzel bir koku da size fikir verecektir :) Afiyet olsun.
{ 0 comments… add one now }