Annemizin küçüklüğümüzde zorla yedirmeye çalıştığı yemeklerden bir tanesidir kereviz. Enteresandır, öncesinde sevmediğimiz bu yemeği son yıllarda severek yemekteyiz. Yaş geçince insanın tat duyusu zayıflıyor diye sanırım boşuna demiyorlar :) Şaka bir yana, güzel yapıldığında oldukça lezzetli yemeği olan bu sebzenin, karaciğere ve kan temizlemeye faydası olduğu söylenmektedir. Aslına bakılırsa genel olarak pek revaçta olmayan kök sebzeler, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olduğu araştırmalarla bulunmuş. Tabiki toprağı temiz, endüstriyel mekanlardan uzak yerlerde yetiştirilmiş sebzelerden bahsediyoruz. Sonucunda otoban yanında üretilen ürünlerden fayda gelmeyeceği aşikar. Bilmiyorum kaldı mı ama, İstanbul yakınında yoldan fabrikalardan uzakta hakiki tarla sebze-meyvesi bulabilen kimse varsa bizlere de iletirse çok makbule geçer
Bu kadar laftan sonra artık tarifimize geçebiliriz. Sevgili Ferize’nin yapmış olduğu güzel bir yemek daha. Dediğim üzere güzel pişirilmiş kerevizin yerini pek birşey tutmuyor. Yakın zamanda etli kereviz yemeği tarifini de paylaşacağız. O da çok lezzetli tam damağınıza göre. Güzel bir hafta olması dileğiyle..
- 3 adet orta boy kereviz
- 1 kavanoz hazır garnitür
- 1 adet büyük boy soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı taze sıkma portakal suyu
- 1 kesme şeker
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
1- Kerevizlerin dış kabuklarını soyup, yatay olarak ortadan 2’ye bölün ve limonlu suyla yıkayın
2- Bir bıçak yardımıyla, kerevizlerin ortalarını hafifçe oyun
3- Soğanları küp küp doğrayıp, yayvan bir tencerede zeytinyağla 3-4 dk soteleyin. Ardından kerevizleri oyulmuş tarafları yukarı gelecek şekilde yanyana dizin
4- Suyunu süzdüğünüz garnitürü, her bir kerevize bir yemek kaşığı kadar olacak şekilde üstlerine yerleştirin
5- Kerevizin yeşillikleri varsa onları da küçük küçük doğrayıp, kerevizlerin üstlerine koyun
6- Tencereye kesme şeker, portakal suyu ve sıcak suyu ilave edip, tencere kaynayıncaya kadar tam ateşte, kaynadıktan sonra da ocağı yarım ateşe getirip, kapağını hafif aralık bırakarak pişirmeye devam edin
7- Kerevizler yumuşayınca yemeği ocaktan alın. Küçük küçük doğradığınız dereotunu üstlerine yerleştirin. Ilık veya soğuk olarak servis edin
{ 0 comments… add one now }