MIRİK KÖFTESİ

Mırik köftesi tahmin ediyorum çoğu kişinin duymadığı ve tatmadığı bir yemek. Bu yemek bir Sivas yemeğidir. Cumhuriyet öncesi dönemde yani seferberlik zamanında annemin babannesinin ailesinde çok sevilen bir yemek olduğunu annemden hep duyardım. Babaannenin, evlerinin avlusunun bir kısmına sebze ektiğini – buraya da bostan derlermiş –  ve bu bostanda ailecek özellikle mırik köftesini çok severek yediklerinden annem hep bahsederdi. Geçmişten bugüne gelen ve özelliğini yitirmemiş yöresel bir lezzet olan Mırik köftesini halen büyük bir keyifle hazırlayıp  yiyoruz. Umarım sizlerde beğenirsiniz..

Malzemeler

Yapılışı

Bulguru 2.5 su bardağı ılık suyla ıslatın ve üzerini bir kapakla kapatın. 20 dakika bekletin. 20 dakika sonra bulgur ıslanıp kabaracaktır. Bulguru yoğurabileceğiniz kenarlı ve yayvan bir kaba boşaltın – tepsi tercih edilir – üzerine soğanı rendeleyin. Tuzu ve unu katıp yumurtaları kırın. Veçiğ köfte gibi yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 15 dakika sonra köftenin tamam olduğunu anlamak için yoğururken bulgur sakız çiğnerken çıkan ses gibi çıt çıt ses çıkarır. Bu arada köfte katılaşabilir yanınızda su bulundurun gerektikçe su ekleyip köftelere şekil verirken kullanabilirsiniz.

Hamur haline gelen bulgurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp kabuklu yer fıstığı şeklinde küçük parçalar halinde sıkın.

Bu arada tencerede kaynatıp 1 tatlı kaşığı tuz attığınız suya köftelere atın. Köftelerin piştiğini su üstüne çıktıklarında anlayacaksınız. Köfteler piştikten sonra süzün ve yayvan bir tabağa alın. Bu arada yoğurda ezdiğiniz sarmısakları katıp köftelerin üzerine dökün. Yağı eritip isteğe bağlı olarak üzerine pul biber katıp yoğurdun üstüne döktüğünüzde köfteniz hazırdır.

Mırik köftesi bulgur sevenler için mantı tadında hafif, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Afiyet olsun..